Please use this identifier to cite or link to this item:
https://sutir.sut.ac.th/jspui/handle/123456789/10263
| Title: | Lipoxygenase-induced lipid oxidation and volatile compounds formation in fish and surimi |
| Other Titles: | การเกิดออกซิเดชันของไขมันและสารระเหยโดยการเหนี่ยวนำของเอนไซม์ไลพอกซิจีเนสในปลาและซูริมิ |
| Authors: | Wilaiwan Karbsri |
| metadata.dc.contributor.advisor: | Jirawat Yongsawatdigul |
| Keywords: | Lipoxygenase;Lipid oxidation;Volatile compounds;Solid phase microextraction coupled with gas chromatography and mass spectrometry;Tilapia;Surimi |
| Issue Date: | 2021 |
| Publisher: | School of Food Technology Institute of Agricultural Technology Suranaree University of Technology |
| URI: | http://sutir.sut.ac.th:8080/jspui/handle/123456789/10263 |
| Appears in Collections: | วิทยานิพนธ์ (Thesis)
|
| ลงชื่อ/Signature _______________________________ |
| รหัสนักศึกษา/Student ID _______________________ |
| วันที่/Day ______ เดือน/Month _________________ ปี/Year _______ |
