Please use this identifier to cite or link to this item:
http://sutir.sut.ac.th:8080/jspui/handle/123456789/8380| Title: | Effect of ascorbic acid and hydrogen peroxide on gel-forming ability of tropical surimi |
| Other Titles: | ผลของกรดแอสคอร์บิกและไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ต่อความสามารถในการเกิดเจลของซูริมิจากปลาเขตร้อน |
| Authors: | Danou Pao |
| Keywords: | Surimi;Ascorbic acid;Hydrogen peroxide |
| Issue Date: | 2019 |
| Publisher: | School of Food Technology Institute of Agricultural Technology Suranaree University of Technology |
| URI: | http://sutir.sut.ac.th:8080/jspui/handle/123456789/8380 |
| Appears in Collections: | วิทยานิพนธ์ (Thesis) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Abstract.pdf | Abstract | 554.08 kB | Adobe PDF | View/Open |
| Fulltext.pdf | Fulltext | 6.16 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.