รายงานการวิจัยผลของอันตรกิริยาระหว่างแป้งมันสำปะหลังดัดแปรและแคปปา-คาราจีแนนต่อการตกผลึกน้ำแข็งใหม่ในไอศกรีม

Please use this identifier to cite or link to this item: http://sutir.sut.ac.th:8080/jspui/handle/123456789/5438

Title:	รายงานการวิจัยผลของอันตรกิริยาระหว่างแป้งมันสำปะหลังดัดแปรและแคปปา-คาราจีแนนต่อการตกผลึกน้ำแข็งใหม่ในไอศกรีม
Other Titles:	The interaction effect between modified tapioca starch and kappa-carrageenan on ice recrystallization in milk ice cream
Authors:	ศิวัฒ ไทยอุดม หทัยชนก นพจรูญศรี
Keywords:	แป้งมันสำปะหลัง;อุตสาหกรรมแป้งมันสำปะหลัง;การตกผลึก
Issue Date:	2557
Publisher:	สาขาวิชาเทคโนโลยีอาหาร สำนักวิชาเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี
Series/Report no.:	SUT3-305-54-24-09
URI:	http://sutir.sut.ac.th:8080/jspui/handle/123456789/5438
Appears in Collections:	รายงานการวิจัย (Research reports)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Abstract.pdf	บทคัดย่อ	809.64 kB	Adobe PDF	View/Open
Fulltext.pdf	เอกสารฉบับเต็ม	7.01 MB	Adobe PDF	View/Open