รายงานการวิจัยผลของสมับติทางวิทยากระแสและกายภาพเคมีของสารผสมโพลีแซคคาไรด์กับแป้งมันสำปะหลังดัดแปรต่อระบบต้นแบบอาหารแช่แข็ง

Please use this identifier to cite or link to this item: http://sutir.sut.ac.th:8080/jspui/handle/123456789/4651

Title:	รายงานการวิจัยผลของสมับติทางวิทยากระแสและกายภาพเคมีของสารผสมโพลีแซคคาไรด์กับแป้งมันสำปะหลังดัดแปรต่อระบบต้นแบบอาหารแช่แข็ง
Other Titles:	Influences of rheological and physicochemical properties of mixed polysaccharide modified tapioca starch on frozen starch food model system
Authors:	ศิวัฒ ไทยอุดม
Keywords:	มันสำปะหลัง;โพลีแซคคาไรด์;เคมี;อาหารแช่แข็ง;สมบัติทางวิทยากระแส
Issue Date:	2557
Publisher:	สาขาวิชาเทคโนโลยีอาหาร สำนักวิชาเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี
Series/Report no.:	SUT3-305-53-24-38
URI:	http://sutir.sut.ac.th:8080/jspui/handle/123456789/4651
Appears in Collections:	รายงานการวิจัย (Research reports)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Abstract.pdf	บทคัดย่อ	251.18 kB	Adobe PDF	View/Open
Fulltext.pdf	เอกสารฉบับเต็ม	5.17 MB	Adobe PDF	View/Open