ผลของปฏิสัมพันธ์ระหว่างแป้งมันสำปะหลังดัดแปรและแคปปา-คาราจีแนนต่อการตกผลึกของผลึกน้ำแข็งในไอศกรีมนม

Please use this identifier to cite or link to this item: http://sutir.sut.ac.th:8080/jspui/handle/123456789/3971

Title:	ผลของปฏิสัมพันธ์ระหว่างแป้งมันสำปะหลังดัดแปรและแคปปา-คาราจีแนนต่อการตกผลึกของผลึกน้ำแข็งในไอศกรีมนม
Other Titles:	The effects of interaction between modified starches and kappa-carrageenan on ice recrystallization in milk ice cream
Authors:	หทัยชนก นพจรูญศรี
Keywords:	แคปปา-คาราจีแนน;ผลึกน้ำแข็งในไอศกรีม;แป้งมันสำปะหลัง
Issue Date:	2554
Publisher:	สาขาวิชาเทคโนโลยีอาหาร สำนักวิชาเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี
URI:	http://sutir.sut.ac.th:8080/jspui/handle/123456789/3971
Appears in Collections:	วิทยานิพนธ์ (Thesis)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
fulltext.pdf	เอกสารฉบับเต็ม	7.48 MB	Adobe PDF	View/Open