รายงานการวิจัยการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างระดับจุลภาคและคุณภาพของส่วนผสมพร้อมทำไอศกรีมโดยสารช่วยการรวมตัวของน้ำและน้ำมันและโปรตีน

Please use this identifier to cite or link to this item: http://sutir.sut.ac.th:8080/jspui/handle/123456789/3500

Title:	รายงานการวิจัยการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างระดับจุลภาคและคุณภาพของส่วนผสมพร้อมทำไอศกรีมโดยสารช่วยการรวมตัวของน้ำและน้ำมันและโปรตีน
Other Titles:	Microstructural and quality changes in ice cream mix as affected by emulsifiers and milk proteins
Authors:	ศิวัฒ ไทยอุดม ธิดาวัลย์ โพธิ์จิตร
Keywords:	ไอศกรีม;โครงสร้างโปรตีน
Issue Date:	2553
Publisher:	สาขาวิชาเทคโนโลยีอาหาร สำนักวิชาเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี
Series/Report no.:	SUT3-305-50-24-27
URI:	http://sutir.sut.ac.th:8080/jspui/handle/123456789/3500
Appears in Collections:	รายงานการวิจัย (Research reports)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
SUT3-305-50-24-27_abstract.pdf	บทคัดย่อ	163.82 kB	Adobe PDF	View/Open
SUT3-305-50-24-27.pdf	เอกสารฉบับเต็ม	6.93 MB	Adobe PDF	View/Open